Oleic acid is a monounsaturated fatty acid with a chemical formula of C₁₈H₃₄O₂, belonging to the ω-9 fatty acid family. It is one of the most widely distributed fatty acids in nature and is widely present in animal and plant oils, especially in olive oil, tea seed oil, peanut oil and rapeseed oil. As an important bioactive Ingrediente, o ácido oleico é amplamente utilizado em alimentos, cosméticos, medicina e indústria .
De um ponto de vista da estrutura química, há uma ligação dupla na molécula de ácido oleico localizado próximo ao 9º átomo de carbono, o que faz com que ele tenha certas propriedades e estabilidade antioxidantes . em comparação com os ácidos graxos saturados de ácidos, o ácido oleico pode reduzir a lipoproteína de lipoproteína (ldlina) que mantém a denúncia de lips de lips de lipos de lipos de densidade), enquanto mantém a densidade alta, a lips de lipoproteína de lipoproteína), enquanto mantém a denúncia, a lips de lipoproteína de lips de lipoflação, enquanto mantém a denúncia, a denúncia de lips de lips de lipons de baixa densidade (LDL), enquanto mantém a denúncia, a lipfol de lipoproteínas de lips de lipons de baixa densidade (LDL). Saúde . Portanto, os óleos ricos em ácido oleico são frequentemente considerados como uma escolha de óleos saudáveis .
In the food industry, oleic acid is an important indicator of high-quality edible oils. The oleic acid content in olive oil is usually more than 70%, which is one of the reasons why it is known as the "Pearl of the Mediterranean Diet". In addition, the stability of oleic acid makes it suitable for high-temperature cooking, while giving food a unique flavor and gosto .
In the cosmetics industry, oleic acid is widely used for its moisturizing and penetration properties. It can soften the skin's stratum corneum and promote the absorption of other active ingredients. It is often used in creams, lotions and body care products.
Na indústria, o ácido oleico é uma matéria -prima chave para a produção de lubrificantes, plastificantes e detergentes . suas propriedades químicas permitem que ele reaja com uma variedade de compostos para formar derivados com excelente desempenho .
Com a melhoria da conscientização da saúde, a demanda do mercado por ácido oleico continua a crescer . no futuro, com o avanço dos processos de biotecnologia e extração, a aplicação de ácido oleico em alimentos funcionais e produtos de cuidados com a pele de ponta será expandida, trazendo mais oportunidades de desenvolvimento às indústrias relacionadas.